Scones de yogurt

Ingredientes: 

º  400 gr Harina común
º  20 gr Polvo de hornear
º  100 gr Manteca fría
º  60 gr Azúcar
º  5 gr Sal
º  1 Huevo
º  60 gr Yogurt natural frió
º  150 gr Crema

Preparación:
Hacer un arenado con la mitad de la harina y la manteca. Esto sirve para distribuir bien la materia grasa en la masa. Se puede hacer en la procesadora o con un estribo. Agregar el resto de los ingredientes secos, el resto de la harina, el polvo de hornear, la sal fina y el azúcar. 

Esta masa es una masa neutra ya que lleva sal y azúcar y sirve tanto para ser acompañada por dulces y quesos crema.

Mezclar dentro del bol, ayudándonos con un cornet para lograr distribuir los granitos de mantequilla en forma pareja. Hacer un hueco y agregar los líquidos, el huevo entero (sin batir), la crema de leche y el yogurt y con la ayuda de un cornet vamos a tomar la masa uniendo desde el centro hacia los costados y después volcar en la mesada para terminar de amasarlo.

Verificar la calidad de la harina para ver si se necesita mayor o menor cantidad de líquidos. Es una masa que no se debe amasar demasiado, trabajar lo menos posible, no debe quedar muy homogénea.

Una vez integrados los ingredientes, aplastar un poco la masa con la palma de la mano sin harina, y replegar o doblar la masa sobre si misma y estirar con palo de amasar de unos 2 cm de espesor. 

•Con el plegado se logra tener una cintura dentro de los scones que, durante el horneado van a hacer la abertura necesaria para partirlos una vez cocidos y untarlos con lo que uno guste. 

Una vez estirada la masa cortar con un cortapasta de 5 a 6 cm (para 2 cm de espesor). Cuanto más espesor (altura del scon) se usa un cortapasta de menor diámetro. Unir los recortes y seguir haciendo scones.

Pasar el cortapasta por harina antes de cortar y colocar en una placa. Antes de cocinar, pincelar con huevo batido, esto es lo que llamamos doradura. Cocinar a horno precalentado a 180º de 15 a 18 minutos.

No dejar secar. Cuando los abran y hay humedad, ahí es el punto ideal.